猴菇好吃怎么做一菇三吃看过来周四爱美

大爱猴头菇的口感！猴头菇还具有很高的药用价值哦！

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以对治疗疾病起到积极的辅助作用。

唔，猴头菇这么好，但大多数家常菜并不会很常见到它，以至于大家对猴头菇的烹饪方法也了解不多。

其实呢，猴头菇成为我们的盘中餐，没有想象的那么遥远和复杂，今天小编就分享三种不同的吃法给大家，一菜三吃，汤、菜、酱都有啦！

一、孜然猴头菇

用料

猴头菇二个白胡椒粉g食盐适量淀粉适量孜然(粉)3g辣椒粉适量（可不用）炒白芝麻10g孜然猴头菇的做法1猴头菇用清水冲净浮土，再发泡于清水中，待变软后，换水至少三次，每次挤干水价再泡片刻。最后一次把底部中间的硬根剪下丢弃。猴头菇清水泡过夜。3猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色。4将猴头菇加姜片在沸水中煮10-0分钟，去苦味。5猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，加盖保鲜膜或盖子静置30分钟。6锅内放油，六成热时，把猴头菇逐块下到锅内。注意不要一起倒进去，那样会全都粘在一起的。7待裹在猴头外面的面衣变得金黄，猴头飘起来，就炸好了，取出，在厨房纸上控去多余的油。8依个人口味，将适量五香粉、孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的带盖容器里，倒入猴头菇，加盖摇晃至粉末均匀附着于表面即可。

二、猴头菇素酱

用料

猴头菇1~个面筋适量食用油适量酱油/生抽勺素蚝油3勺老抽1勺姜末适量八角适量冰糖适量猴头菇素酱的做法1油锅热后，爆香八角和姜末。倒入面筋翻炒。3炒匀后倒入猴头菇。（猴头菇发泡方法参考孜然猴头菇制作步骤）4将各种调料混合为调味汁，倒入锅内继续翻炒。5倒入半碗水小火卤煮。6

煮至汤汁收干入味即可。

三、猴头菇毛豆汤

用料

猴头菇~3个毛豆适量食用油适量酱油/生抽适量食盐适量猴头菇毛豆汤的做法1毛豆剥去壳，猴头菇提前一晚浸泡。（方法参考孜然猴头菇制作步骤）电压力锅里下少许油，将毛豆炒一下，下撕碎的猴头菇，然后倒适量水，电压力锅压上气后压五分钟。3五分钟后，直接把气阀打开排气，出锅前下盐即可。

（Tips:毛豆用电压力锅煮，要及时排气，可使豆子保持绿色而口感软烂)

4将各种调料混合为调味汁，倒入锅内继续翻炒。5倒入半碗水小火卤煮。6煮至汤汁收干入味即可。

今日主编：小艾

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